Detalhe da receita

Name: ovos cozidos no vapor
Yield: 10
Cuisine: chinês

Ovos ovos cozidos no vapor

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companhia: Retigo Asia

Categoria de alimentos: Ovos

Cozinha: chinês

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
99 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Cozinhar a vapor

Tempo

10:00 mm:ss

99 °C

80 %

Ingredientes - número de porções - 10

Nome	Valor	Unidade
ovos de galinha	60	g

receita de tempero

Nome	Valor	Unidade
sal marinho	5	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 3
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	9,1 kJ
Carboidrato	0,1 g
Gordura	0,7 g
Proteína	0,7 g
Água	0 g

instruções

◇ Faça um pequeno furo na câmara do ovo, para que o ar entre na câmara de ar e o calor entre
◇ Os ovos são colocados na cesta de fritura de aço inoxidável e o vapor pode ser conveccionado uniformemente para produzir boa qualidade
◇Vapor a 100°C por 10 minutos, mergulhe imediatamente em cubos de gelo para resfriamento rápido, pare de envelhecer
◇ Após imersão em cubos de gelo e resfriamento, a casca do ovo esquenta e encolhe, facilitando a descamação
◇ Ovos cozidos no vapor que foram resfriados, recomenda-se não descascar as cascas e armazená-los em refrigeração
◇ Limpe os ovos com casca e saboreie com sal marinho

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