Detalhe da receita

Peixe Óleo de gergelim estufado de peixe

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companhia: Retigo Asia

Categoria de alimentos: Peixe

Cozinha: chinês

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 99 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Cozinhar a vapor
probe icon CoreProbeTemp
probe icon76 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 1

Nome Valor Unidade
peixe de lubrificante 1 peças

Nome Valor Unidade
molho de ostras 10 ml
molho de soja 15 ml
vinho de arroz 20 ml
óleo de gergelim 5 ml
pimenta branca moída 3 g
açúcar semolina 5 g
cebola 5 g
pimentão vermelho 2 g
gengibre fresco 10 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 42,7 kJ
Carboidrato 9,2 g
Gordura 0,3 g
Proteína 0,6 g
Água 0 g

instruções

* Peixe de sete estrelas/peixe amarelo (filete de peixe)
◇ Eficaz para reduzir o sabor de peixe em conserva, a pele do peixe é dourada e remove o sangue interno do peixe.
◇ Manipule o filete de peixe, corte em pedaços, e tempere com sal por um tempo mais curto e melhor absorção do líquido.
◇ Acaricie a pele de peixe e a parte interna do abdômen, 15 minutos depois, retire o sabor do sal.
◇ Utilize uma chapa para cozinhar o peixe, coloque a parte inferior da chapa com pele de peixe, e despeje o líquido na chapa após colocar o peixe em cima.
◇ Temperatura de cozimento alta, em um modo de temperagem a vácuo, insira um termômetro no local mais grosso da carne na parte de trás da cabeça do peixe para confirmação mais precisa.
◇ Após a saída, coloque o corpo do peixe sobre um molho de ervilhas verde e amataire com um molho picante vermelho, finalize com molho quente.

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