Detalhe da receita

Carne de porco Assado de porco à noite

13. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companhia: Retigo Asia

Categoria de alimentos: Carne de porco

Cozinha: chinês

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 215 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Combinação
30 %
time icon Tempo
time icon 10:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Combinação
60 %
time icon Tempo
time icon 20:00 hh:mm
probe icon 100 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
paleta de porco desossada 3 kg

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Fe
Vitaminas: B

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 402 kJ
Carboidrato 3 g
Gordura 15 g
Proteína 63 g
Água 0 g

instruções

Primeiro estágio
◇ Remova a pele da carne de porco e mergulhe em água salgada por 12 horas
◇ A carne de porco de 3kg deve passar pelo método de imersão e a marinada deve ser injetada na carne por fora e dentro

Segundo estágio
◇ Após finalizar o método de imersão, despeje a marinada, coloque a mistura de caldo de fumaça sobre a carne
◇ Durante o primeiro estágio, a superfície da carne é dourada e o interior atinge a morte, evite abrir o forno à noite para evitar a entrada de ar frio
◇ Cozinhe a 60% por 24 horas a 100°C, até que as especiarias externas caramelizem, e a carne fique macia e suculenta

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