Detalhe da receita

Peixe Cavala Salgada Fina Grelhada

12. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companhia: Retigo Asia

Categoria de alimentos: Peixe

Cozinha: chinês

Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 265 °C

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1
Ar quente
10 %
time icon Tempo
time icon 06:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 1

Nome Valor Unidade
cavalinha 160 g

receita de tempero

Nome Valor Unidade
Mirin 20 ml
sal 5 g
limão 1 peças
pimenta preta da terra 0,5 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 310,5 kJ
Carboidrato 0,3 g
Gordura 20,8 g
Proteína 30,5 g
Água 0 g

instruções

◇ A cavala congelada a vácuo é refrigerada para descongelar naturalmente, evitando a descarga de água com sangue
◇ Seque a cavala com papel toalha, aplique mirin nas duas faces da cavala e deixe secar naturalmente
◇ Mirin ajuda a remover o cheiro de peixe e a umidade na superfície seca ao ar atinge a condução de calor mais rapidamente
◇ A pele da cavala é pintada com um padrão de faca, que pode espremer o óleo mais rapidamente e aumentar a aparência
◇ A pele da cavala é cozida para cima, e o ar quente de alta temperatura vai assar a cavala oleosa crocante
◇ A operação do canal evita o desmonte causado pelo descongelamento precoce e a cavala congelada é cozida diretamente

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