12. 4. 2023
Autor: Gary CHIU
Companhia: Retigo Asia
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Alérgenos: Minerais: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitaminas: A, B, B6, C, K, Kyselina listová
◇ A cavala congelada a vácuo é refrigerada para descongelar naturalmente, evitando a descarga de água com sangue ◇ Seque a cavala com papel toalha, aplique mirin nas duas faces da cavala e deixe secar naturalmente ◇ Mirin ajuda a remover o cheiro de peixe e a umidade na superfície seca ao ar atinge a condução de calor mais rapidamente ◇ A pele da cavala é pintada com um padrão de faca, que pode espremer o óleo mais rapidamente e aumentar a aparência ◇ A pele da cavala é cozida para cima, e o ar quente de alta temperatura vai assar a cavala oleosa crocante ◇ A operação do canal evita o desmonte causado pelo descongelamento precoce e a cavala congelada é cozida diretamente
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