Detalhe da receita

Name: Peixe grelhado com molho doce
Yield: 10
Cuisine: chinês

Peixe Peixe grelhado com molho doce

12. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companhia: Retigo Asia

Categoria de alimentos: Peixe

Cozinha: chinês

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
245 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Combinação

30 %

Tempo

03:00 mm:ss

230 °C

90 %

Combinação

60 %

Tempo

01:30 hh:mm

135 °C

100 %

Ingredientes - número de porções - 10

Nome	Valor	Unidade
sauro (Oceano 2)	110	g

receita de tempero

Nome	Valor	Unidade
gengibre fresco	10	g
chalota	40	g
molho de soja	100	ml
Mirin	100	ml
vinagre preto	40	ml
vinho de arroz	100	ml
água RO	500	ml
cebola	30	g
açúcar semolina	10	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	17,8 kJ
Carboidrato	1,8 g
Gordura	0,1 g
Proteína	2,2 g
Água	0 g

instruções

Primeira etapa
◇ Lave as sardinhas com água fria e retire as vísceras, tomando cuidado para não danificar a carne do peixe, evite o sabor amargo, corte em pedaços retirando a água em excesso
◇ Corte a sardinha em pedaços e coloque em uma bandeja antiaderente alta e com calor moderado
◇ Grelhe até que a pele do peixe fique dourada, grelhar ajuda a eliminar o odor e aumenta a fragrância

Segunda etapa
◇ Utilize uma mistura padronizada, cubra completamente as sardinhas, com pelo menos 1/3 da altura do peixe
◇ Coloque em forno aquecido, evite a corrente de ar que pode queimar a superfície
◇ Após a saída, mantenha por 30 minutos, resfriar rapidamente antes de servir

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