Detalhe da receita

Carne Grelhado de carne de boi

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companhia: Retigo Asia

Categoria de alimentos: Carne

Cozinha: chinês

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 225 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Combinação
30 %
time icon Tempo
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Combinação
60 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon50 °C
probe icon 120 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
carne assada 5 kg

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais:
Vitaminas:

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 925 kJ
Carboidrato 0 g
Gordura 60 g
Proteína 100 g
Água 0 g

instruções

Primeira etapa
◇ Coloque o lombo de carne de boi em um ambiente aquecido, para que a superfície fique úmida, mantendo a gordura em excesso em um formato uniforme
◇ A superfície deve ser coberta com especiarias misturadas com um toque de manteiga, preparando a carne de boi para desenvolver um sabor de carne deliciosa
◇ Aqueça a grelha a uma temperatura alta de 5 minutos, para ajudar a dourar a superfície da carne de boi

Segunda etapa
◇ Retire a carne de boi da grelha, espalhe o molho de gengibre e manteiga sobre a superfície, adicione manteiga derretida em cima, e aumente a intensidade do sabor
◇ Cozinhe lentamente em temperatura baixa por um longo período, mantendo a umidade da carne, com um ponto de maciez entre 5 e 6 minutos
◇ Após o cozimento, envolva o corte com papel alumínio e mantenha em repouso por 20 minutos, deixando o suco da carne se infiltrar, atingindo um sabor suculento

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