10. 4. 2023
Autor: Gary CHIU
Companhia: Retigo Asia
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Alérgenos: Minerais: Vitaminas:
O primeiro estágio ◇ Coloque o bife inteiro em temperatura ambiente para aquecer, limpe a umidade da superfície, corte o excesso de gordura, amarre a corda para moldar ◇ A superfície é revestida uniformemente com mostarda e outros temperos abrangentes, dando ao bife um sabor crocante e salgado ◇ Cozinhar e assar em umidade média e temperatura alta por 5 minutos, e assar em alta temperatura por um curto período para ajudar a colorir a superfície do olho de costela grande segundo estágio ◇ Retire a costelinha colorida do forno, aplique o creme de alho para cobrir a superfície e despeje o creme aquecido para aumentar o aroma ◇ Cozinhar a vapor e assar por muito tempo em baixa temperatura, o molho é mantido ao máximo e o centro é macio e macio cozido uniformemente por 5 minutos ◇ Depois de retirada do forno, embrulhe em papel alumínio e mantenha quente por 20 minutos, deixe repousar para manter o suco e o sangue da carne e obter uma cor rosa uniforme ao fatiar
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