Detalhe da receita

Carne Costelinha Assada no Forno

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companhia: Retigo Asia

Categoria de alimentos: Carne

Cozinha: chinês

Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 225 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Combinação
30 %
time icon Tempo
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Combinação
60 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon50 °C
probe icon 120 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
carne assada 5 kg

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais:
Vitaminas:

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 925 kJ
Carboidrato 0 g
Gordura 60 g
Proteína 100 g
Água 0 g

instruções

O primeiro estágio
◇ Coloque o bife inteiro em temperatura ambiente para aquecer, limpe a umidade da superfície, corte o excesso de gordura, amarre a corda para moldar
◇ A superfície é revestida uniformemente com mostarda e outros temperos abrangentes, dando ao bife um sabor crocante e salgado
◇ Cozinhar e assar em umidade média e temperatura alta por 5 minutos, e assar em alta temperatura por um curto período para ajudar a colorir a superfície do olho de costela grande

segundo estágio
◇ Retire a costelinha colorida do forno, aplique o creme de alho para cobrir a superfície e despeje o creme aquecido para aumentar o aroma
◇ Cozinhar a vapor e assar por muito tempo em baixa temperatura, o molho é mantido ao máximo e o centro é macio e macio cozido uniformemente por 5 minutos
◇ Depois de retirada do forno, embrulhe em papel alumínio e mantenha quente por 20 minutos, deixe repousar para manter o suco e o sangue da carne e obter uma cor rosa uniforme ao fatiar

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