Detalhe da receita

Aves Método de tempero de aves

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companhia: Retigo Asia

Categoria de alimentos: Aves

Cozinha: chinês

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 180 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Combinação
60 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 165 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Ar quente
10 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 1

Nome Valor Unidade
galinha inteira 1200 g

ingredientes do tempero

Nome Valor Unidade
manteiga 60 g
alho picado 30 g
alecrim 10 g
tomilho 10 g
cebola 20 g
limonada 50 ml
pimenta preta da terra 3 g
sal 3 g
casca de limão 10 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 2058,7 kJ
Carboidrato 21,3 g
Gordura 99,7 g
Proteína 269,1 g
Água 0 g

instruções

Primeira etapa
Misture 30g de manteiga com 10g de óleo de gergelim, adicione mais carne depois, e a pele do frango deve estar mais crocante
Grelhe a ave abaixo, e na parte interna da churrasqueira pode incluir vários tipos de legumes e a raíz do gengibre
A grelha deve estar a uma temperatura média, o vapor se eleva rapidamente, grelhando completamente o frango, reduzindo a taxa de perda e aumentando a retenção de umidade

Segunda etapa
Grelhe os legumes, retire rapidamente o excesso de umidade da grelha
A temperatura de grelha deve ser mantida a 10 minutos, retire a marinada de óleo de gergelim e continue até que a pele do frango esteja uniformemente dourada
Quando o peito de frango atingir uma temperatura interna de 72°C, retire e mantenha em temperatura ambiente por 10 minutos, aguarde até que o frango esteja apenas bem cozido

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