Detalhe da receita

instruções

√ A primeira fase
◇ Costela crua temperada mergulhada na farinha e grelhada, estufada até ficar com consistência de sopa
◇ Assado e depois cozido para dar aroma e cozido na sopa junto
◇ Assar e colorir antes de estufar, o que pode economizar tempo de cozimento
◇ Assar primeiro e depois refogar para tirar o excesso de gordura, e a sopa fica menos oleosa

√ A segunda fase
◇ O caldo de vinho tinto deve cobrir a superfície, e o caldo é 1,7 vezes o da carne
◇ Cozinhe em fogo médio por 2 horas para amolecer os músculos glutinosos
◇ Descubra a tampa na primeira hora, acelere o cozimento e deixe ferver
◇ Cubra a tampa pela segunda hora para evitar que a superfície do lombo seque ao ar e queime demais
◇ Retire e tampe por 30 minutos para ajudar a amenizar o sabor

√ A terceira fase
◇ Recolha o suco em fogo alto, retire a carne e faça a sopa separadamente
◇ As costelas bovinas precisam levar em consideração a leveza e a taxa de retenção de passos, quanto mais longo o ensopado, melhor
◇ É necessário considerar o nível superior de acesso e questões de segurança
◇ Sem a tampa, a alta temperatura acelera a coleta do suco e reduz o tempo
◇ A produção do forno a vapor não requer cuidados humanos, mexendo a qualquer momento