Detalhe da receita

Carne de porco Carne Dongpo estilo Hangzhou

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companhia: Retigo Asia

Categoria de alimentos: Carne de porco

Cozinha: chinês

baixar PDF Baixar BR2

Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 195 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Combinação
30 %
time icon Tempo
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Combinação
70 %
time icon Tempo
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Combinação
50 %
time icon Tempo
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 170 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 20

Nome Valor Unidade
gordo 4 kg

Nome Valor Unidade
gengibre fresco 100 g
chalota 200 g
anis estrelado 1 g
sementes de coentro 10 g
canela 5 g
dente de alho 1 g
açúcar mascavo 100 g
vinho de arroz 600 ml
molho de soja 280 ml
água RO 6,8 l

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 731,4 kJ
Carboidrato 7,1 g
Gordura 66,2 g
Proteína 26,4 g
Água 0 g

instruções

√ A primeira fase
◇ Assado e depois cozido para dar aroma e cozido na sopa junto
◇ Três camadas de carne com cebolinha e gengibre na camada inferior, banha assada em alta temperatura e refogada com cebolinha e gengibre

√ A segunda fase
◇ A marinada deve cobrir a superfície, e a sopa fica 1,7 vezes a da barriga de porco
◇ Descubra a tampa na primeira hora, acelere o cozimento e deixe ferver
◇ Cubra a tampa na segunda hora para evitar que a superfície seque e queime demais
◇ Retire e tampe por 30 minutos para ajudar a amenizar o sabor

√ A terceira fase
◇ Recolha o sumo em lume forte, retire a barriga de porco e faça a sopa à parte
◇ Quando o suco é coletado em fogo alto, a tampa não é coberta e a alta temperatura reduz o tempo

Acessórios recomendados

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full