Detalhe da receita

Name: 肉燥
Yield: 20
Cuisine: chinês

Carne de porco 肉燥

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companhia: Retigo Asia

Categoria de alimentos: Carne de porco

Cozinha: chinês

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
195 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Combinação

30 %

Tempo

15:00 mm:ss

180 °C

90 %

Combinação

70 %

Tempo

01:30 hh:mm

140 °C

90 %

Combinação

50 %

Tempo

15:00 mm:ss

170 °C

90 %

Ingredientes - número de porções - 20

Nome	Valor	Unidade
gordo	4	kg

Nome	Valor	Unidade
gengibre fresco	100	g
chalota	200	g
anis estrelado	1	g
sementes de coentro	10	g
canela	5	g
dente de alho	1	g
açúcar mascavo	100	g
vinho de arroz	600	ml
molho de soja	280	ml
água RO	6,8	l

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	731,4 kJ
Carboidrato	7,1 g
Gordura	66,2 g
Proteína	26,4 g
Água	0 g

instruções

√ Primeira Etapa
◆ Após dourar, adicione o caldo ao vinho para ferver com o tempero
◆ Camada de carne de três andares com carne de porco desfiada, adicione a carne de porco em baixa temperatura

√ Segunda Etapa
◆ A sopa de cinco flores precisa estar a 1,7 vezes
◆ Primeiro pequeno momento levar até o ponto, adicione rapidamente o molho e deixe ferver
◆ Segundo pequeno momento evitar o vento passando pela superfície
◆ Retire após 30 minutos, ajudará a amaciar a carne

√ Terceira Etapa
◆ Grande incêndio adicionando líquido, carne de cinco flores fatiada, criando um caldo único
◆ Grande incêndio sem momentos persistentes, alta temperatura em um curto espaço de tempo

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