Detalhe da receita

√ Primeira Fase
✦ Após o tempero e o marinado, utilize o modo de aquecimento de forno a gás
✦ Esta fase deve selar a carne de porco, resultando em umidade

√ Segunda Fase
✦ Esta fase é para a crosta, deve eliminar a umidade adicional da carne
✦ Use um termômetro ou um palito, a temperatura deve estar acima da carne
✦ Somente altas temperaturas podem derreter a gordura, à temperatura de 30°C

√ Terceira Fase
✦ Esta fase envolve cozinhar em alta temperatura, começando a crocância da carne
✦ A carne não deve estar uniformemente crocante, deve aguardar o próximo estágio

√ Quarta Fase
✦ A última fase da crocância da carne, deve abrir duas vezes para remover o excesso de gordura, garantindo uniformidade