Detalhe da receita

Carne de porco Carne de Porco Assada Chinesa

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companhia: Retigo Asia

Categoria de alimentos: Carne de porco

Cozinha: chinês

Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 245 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
0 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon40 °C
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
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2
Ar quente
0 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon55 °C
probe icon 180 °C
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3
Ar quente
0 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon75 °C
probe icon 140 °C
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4
Ar quente
0 %
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probe icon80 °C
probe icon 210 °C
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Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
molho de ostras 90 g
molho de soja 100 g
molho chee hou 50 g
molho de feijão doce 200 g
molho de frutos do mar 260 g
pasta de gergelim 50 g
sorgo 58 graus 30 ml
óleo de chalota 100 ml
água RO 20 ml

Nome Valor Unidade
paleta de porco desossada 3 kg

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Fe
Vitaminas: B

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 531,2 kJ
Carboidrato 19,8 g
Gordura 19,6 g
Proteína 67,7 g
Água 0 g

instruções

√ A primeira fase
◇ A carne de porco grelhada é pendurada e assada, e o processo de produção do forno usa o modo sonda
◇ Nesta fase, a superfície do char view é rapidamente assada e colorida

√ A segunda fase
◇ A temperatura na próxima etapa de cozimento é de alta a baixa
◇ Asse em temperatura média para deixar a umidade mais seca

√ A terceira fase
◇ Nesta fase, a temperatura é baixa e a torra lenta para manter a umidade do carvão vista

√ A quarta etapa
◇ O último passo é aumentar a temperatura para ajudar a carne do char siu a ficar mais firme e com cor

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