10. 4. 2023
Autor: Gary CHIU
Companhia: Retigo Asia
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Alérgenos: Minerais: Fe Vitaminas: B
√ A primeira fase ◇ A carne de porco grelhada é pendurada e assada, e o processo de produção do forno usa o modo sonda ◇ Nesta fase, a superfície do char view é rapidamente assada e colorida √ A segunda fase ◇ A temperatura na próxima etapa de cozimento é de alta a baixa ◇ Asse em temperatura média para deixar a umidade mais seca √ A terceira fase ◇ Nesta fase, a temperatura é baixa e a torra lenta para manter a umidade do carvão vista √ A quarta etapa ◇ O último passo é aumentar a temperatura para ajudar a carne do char siu a ficar mais firme e com cor
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