Detalhe da receita

Carne Costelinha Refogada

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companhia: Retigo Asia

Categoria de alimentos: Carne

Cozinha: chinês

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 225 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Combinação
30 %
time icon Tempo
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Combinação
30 %
time icon Tempo
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Ar quente
0 %
time icon Tempo
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
peito 2 kg

Nome Valor Unidade
gengibre fresco 30 g
chalota 30 g
anis estrelado 1 g
alho 10 g
canela 1 g
dente de alho 1 g
molho de soja 200 ml
vinho de arroz 30 ml
coalhada de feijão fermentada picante 5 g
molho de feijão picante 30 g
água 5 l
sementes de cominho 1 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 377 kJ
Carboidrato 2 g
Gordura 20,3 g
Proteína 44,5 g
Água 0 g

instruções

√ A primeira fase
◇ Assado e depois cozido para dar aroma e cozido na sopa junto
◇ Assar e colorir antes de estufar, o que pode economizar tempo de cozimento

√ A segunda fase
◇ Descubra a tampa na primeira hora, acelere o cozimento e deixe ferver
◇ Cubra a tampa pela segunda hora para evitar que a superfície do lombo seque ao ar e queime demais
◇ Retire e tampe por 30 minutos para ajudar a amenizar o sabor

√ A terceira fase
◇ Recolha o caldo em fogo alto, retire o lombo e faça a sopa separadamente
◇ Sem a tampa, a alta temperatura acelera a coleta do suco e reduz o tempo

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