Detalhe da receita

Carne Costela de boi grelhada

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companhia: Retigo Asia

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Categoria de alimentos: Carne

Cozinha: chinês

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 225 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Combinação
30 %
time icon Tempo
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Combinação
30 %
time icon Tempo
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Ar quente
0 %
time icon Tempo
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nome Valor Unidade
peito 2 kg

Nome Valor Unidade
gengibre fresco 30 g
chalota 30 g
anis estrelado 1 g
alho 10 g
canela 1 g
dente de alho 1 g
molho de soja 200 ml
vinho de arroz 30 ml
coalhada de feijão fermentada picante 5 g
molho de feijão picante 30 g
água 5 l
sementes de cominho 1 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 377 kJ
Carboidrato 2 g
Gordura 20,3 g
Proteína 44,5 g
Água 0 g

Modo de preparo

√ Primeira etapa
◆ Grelhar a carne até que fique dourada, liberando os aromas enquanto cozinha na água
◆ Grelhar a carne após dourá-la, podendo controlar o tempo de cozimento

√ Segunda etapa
◆ Não deixar a carne queimar nos primeiros minutos, acelerando o molho de cozimento
◆ Nos segundos minutos, evitar que a carne de boi seque
◆ Retirar após 30 minutos, ajudando a amaciar a carne

√ Terceira etapa
◆ Coletar o molho, extraindo a carne, utilizando somente o líquido
◆ Não deixar queimar, aumentando a temperatura de forma rápida, encurtando o tempo

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