Detalhe da receita

Pastelaria Assar em temperatura baixa

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companhia: Retigo Asia

Categoria de alimentos: Pastelaria

Cozinha: chinês

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 99 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Cozinhar a vapor
time icon Tempo
time icon 12:00 mm:ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 1

Nome Valor Unidade
pães congelados 60 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais:
Vitaminas:

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 180,6 kJ
Carboidrato 36 g
Gordura 1,8 g
Proteína 4,8 g
Água 0 g

instruções

◇ Ao fazer assados em temperatura baixa não há necessidade de descongelar previamente, simplificando a preparação
◇ Usar assadeiras de alumínio para assar em temperatura baixa, o vapor da água é bom para a eficácia, a taxa é boa
◇ Produtos assados pertencem a pão médio, a umidade de alimentos assados é menor do que a de carnes, podendo ser assados diretamente
◇ Alta pressão de vapor e vapor de água, com características de permeabilidade da água e passagem rápida, não necessitando de descongelamento

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