Detalhe da receita

Name: família atum grelhado
Yield: 1
Cuisine: chinês

Peixe família atum grelhado

11. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companhia: Retigo Asia

Categoria de alimentos: Peixe

Cozinha: chinês

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
215 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Combinação

40 %

CoreProbeTemp

70 °C

200 °C

100 %

Combinação

50 %

Tempo

30:00 mm:ss

140 °C

90 %

Ingredientes - número de porções - 1

Nome	Valor	Unidade
peixe de lubrificante	1	peças

receita de tempero

Nome	Valor	Unidade
molho de soja	20	ml
molho de soja	10	ml
vinho de arroz	20	ml
Mirin	10	ml
água RO	700	ml
pimenta branca moída	5	g
pimentão vermelho	5	g
chalota	5	g
gengibre fresco	5	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	27,6 kJ
Carboidrato	4,9 g
Gordura	0,5 g
Proteína	0,9 g
Água	0 g

instruções

* sete estrelas atum/atum grelhado (peito de atum, filé de atum)
primeira etapa
◇ preparar o peito de atum, filé de atum, fritar rapidamente em óleo quente por um tempo curto e absorver melhor o sabor do molho
◇ absorver a umidade da superfície, adicionar óleo de cozinha, amido de milho e tempero básico, criar uma massa leve para a superfície
◇ modo de temperatura média, configurar a dosagem de produção automática, verificar a espessura da parte mais grossa do atum após a inserção

segunda etapa
◇ colocar o atum grelhado na grelha, cobrir com calor alto a superfície do atum, adicionar pimenta ardida e temperos, etc.
◇ se fritar 100% diretamente, recomenda-se cobrir com papel alumínio, para evitar que as bordas queimem
◇ se não cobrir com papel alumínio diretamente, pode ajustar para baixar a velocidade do calor

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