Detalhe da receita

Name: Coq Au Vin
Yield: 2
Cuisine: Francês
Ingredients: 4,0000 tPcs; 3,0000 tPcs; 10,0000 tPcs; 2,0000 tPcs; 100,0000 g; 0,5000 l; 0,2000 l; 1,0000 tPcs

Aves Coq Au Vin

5. 4. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Companhia: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria de alimentos: Aves

Cozinha: Francês

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Etapas do programa

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Combinação

50 %

Tempo

01:00 hh:mm

140 °C

100 %

toque dourado

230 °C

100 %

Ingredientes - número de porções - 2

Nome	Valor	Unidade
pernas de galinha	4	peças
cenoura	3	peças
cogumelos	10	peças
cebola	2	peças
bacon	100	g
vinho tinto seco	0,5	l
vinho do porto tinto	0,2	l
alecrim	1	peças

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	405 kJ
Carboidrato	0 g
Gordura	44,5 g
Proteína	1 g
Água	0 g

instruções

Não corte os legumes e o bacon muito pequenos e coloque-os numa assadeira AMT e asse a 200°C durante cerca de 15 minutos. Agora coloque as pernas de frango na assadeira e recheie com vinho tinto e vinho do porto para que a pele das pernas não fique coberta. Tempere com um pouco de sal, pimenta e alecrim. Refogue delicadamente as pernas por 1 hora a 140°C e 50% de umidade na manteiga.

Depois de uma hora, corte as pernas e coe o molho e reduza em uma panela. Se necessário, adicione um pouco de manteiga antes de servir.

Enquanto o molho reduz, volte a colocar as pernas sobre os legumes e barre com um pouco de manteiga e frite a pele durante cerca de 5 minutos no modo Golden Touch.

Dica: Polenta é um ótimo acompanhamento. Os legumes assados também devem ser consumidos com ele.

Você também pode adicionar batatas ao processo de cozimento após 45 minutos, que simplesmente cozinham com o refogado e absorvem o sabor do molho.