Detalhe da receita

Aves Coq Au Vin

5. 4. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Companhia: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria de alimentos: Aves

Cozinha: Francês

baixar PDF Baixar BR2

Etapas do programa

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Combinação
50 %
time icon Tempo
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
toque dourado
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Ingredientes - número de porções - 2

Nome Valor Unidade
pernas de galinha 4 peças
cenoura 3 peças
cogumelos 10 peças
cebola 2 peças
bacon 100 g
vinho tinto seco 0,5 l
vinho do porto tinto 0,2 l
alecrim 1 peças

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 405 kJ
Carboidrato 0 g
Gordura 44,5 g
Proteína 1 g
Água 0 g

instruções

Não corte os legumes e o bacon muito pequenos e coloque-os numa assadeira AMT e asse a 200°C durante cerca de 15 minutos. Agora coloque as pernas de frango na assadeira e recheie com vinho tinto e vinho do porto para que a pele das pernas não fique coberta. Tempere com um pouco de sal, pimenta e alecrim. Refogue delicadamente as pernas por 1 hora a 140°C e 50% de umidade na manteiga.

Depois de uma hora, corte as pernas e coe o molho e reduza em uma panela. Se necessário, adicione um pouco de manteiga antes de servir.

Enquanto o molho reduz, volte a colocar as pernas sobre os legumes e barre com um pouco de manteiga e frite a pele durante cerca de 5 minutos no modo Golden Touch.

Dica: Polenta é um ótimo acompanhamento. Os legumes assados também devem ser consumidos com ele.

Você também pode adicionar batatas ao processo de cozimento após 45 minutos, que simplesmente cozinham com o refogado e absorvem o sabor do molho.