Detalhe da receita

Carne de porco Coxinha de frango Retigo Asia

31. 3. 2023

Autor: Gary CHIU

Companhia: Retigo Asia

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Categoria de alimentos: Carne de porco

Cozinha: chinês

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 160 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon40 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Ar quente
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Ar quente
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon75 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Ar quente
20 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon90 °C
probe icon 270 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nome Valor Unidade
gordo 3 kg
sal 10 g
pimenta da jamaica 10 g
açúcar semolina 5 g
vinagre de vinho branco 10 ml

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais:
Vitaminas:

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 1055,9 kJ
Carboidrato 1,6 g
Gordura 99,1 g
Proteína 39,1 g
Água 0 g

Modo de preparo

√ Primeira etapa
◆ Após o tempero, coloque a massa para cozinhar em fogo médio
◆ Nesta etapa, elimine a água da carne de porco e frite

√ Segunda etapa
◆ Esta etapa é para a carne de porco, com uma fritura mais intensa
◆ Use batedor ou colher, misturando na parte superior da carne
◆ A temperatura deve ser 30°C

√ Terceira etapa
◆ Esta etapa deve ser frango cozido em alta temperatura, começando a fritar a carne
◆ A carne frita deve ser irregular, aguardando o tratamento da próxima etapa

√ Quarta etapa
◆ A última fase de fritura da carne, faça duas aberturas consecutivas para liberar a carne frita, e a carne frita poderá ser nivelada

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