Detalhe da receita

Pratos vegetarianos Cuscuz de couve-flor aromático

2. 1. 2023

Autor: Ondrej Vlcek

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Pratos vegetarianos

Cozinha: Outro

Etapas do programa

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Cozinhar a vapor
time icon Tempo
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 8

Nome Valor Unidade
couve-flor 3 peças
grão de bico enlatado 2 peças
damascos secos 200 g
passas de uva 50 g
hortelã 40 g
tempero fresco 20 g
especiaria 10 g
azeite 40 ml

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminas: A, D, E, K

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 101,7 kJ
Carboidrato 21,8 g
Gordura 0,4 g
Proteína 1,7 g
Água 0 g

instruções

Limpe as cabeças de couve-flor e corte em floretes, descartando o talo amargo. Usando um magimix ou qualquer outro cortador elétrico equipado com lâminas, triture os floretes até ficar com uma textura semelhante ao cuscuz. Espalhe sobre uma bandeja GN e cozinhe no vapor por cerca de 6 minutos, mexendo uma ou duas vezes durante o processo. Enquanto isso, coloque os grão-de-bico escorridos em uma assadeira untada e tempere com sal e qualquer outra especiaria desejável. Corte finamente todos os damascos, passas e pique todas as ervas. Quando o “cuscuz” estiver macio, mas ainda al dente, retire do vapor e deixe esfriar um pouco. Preaqueça o forno a 180ºC com ar quente e, quando estiver quente, coloque os grão-de-bico para assar até ficarem crocantes. Pode levar um pouco mais, dependendo dos grão-de-bico. Tempere o cuscuz de couve-flor e adicione todos os outros ingredientes junto com um pouco de azeite. Quando os grão-de-bico estiverem prontos, deixe esfriar um pouco e misture ao cuscuz. Sirva morno ou à temperatura ambiente.

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