Detalhe da receita

Name: Frangipane de pera com amêndoas tostadas
Yield: 12
Cuisine: Outro
Ingredients: 110,0000 g Butter for pastry; 230,0000 g Flour for pastry; 30,0000 g Icing sugar for pastry; 1,0000 tPcs Beaten egg; 180,0000 g Butter soft; 180,0000 g Caster sugar; 3,0000 tPcs Eggs; 180,0000 g Ground almonds; 40,0000 g Flour; 6,0000 tPcs Ripe pears peeled and quatered; 200,0000 g Apricot jam for glaze; 100,0000 g Flaked almonds toasted

Pastelaria Frangipane de pera com amêndoas tostadas

12. 10. 2022

Autor: Ondrej Vlcek

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Pastelaria

Cozinha: Outro

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Etapas do programa

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Ar quente

100 %

Tempo

00:30 hh:mm

165 °C

60 %

Ingredientes - número de porções - 12

Nome	Valor	Unidade
manteiga	110	g
farinha de trigo simples	230	g
açúcar em pó	30	g
ovos de galinha	1	peças
manteiga	180	g
açúcar em pó	180	g
ovos de galinha	3	peças
amêndoas	180	g
farinha de trigo simples	40	g
peras	6	peças
geléia de damasco	200	g
amêndoas	100	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7, 8
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	521,1 kJ
Carboidrato	46,9 g
Gordura	33,1 g
Proteína	7,6 g
Água	0 g

instruções

Misture a manteiga, a farinha e o açúcar de confeiteiro com cuidado e adicione o ovo batido para formar uma massa.
Deixe na geladeira por pelo menos meia hora.
Para o recheio, bata a manteiga e o açúcar até ficar claro.
Adicione os ovos gradualmente, seguidos pelas amêndoas e a farinha.
Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre a forma.
Deixe na geladeira novamente, se possível, por mais meia hora.
Espalhe o recheio sobre a massa e cubra com peras descascadas e cortadas ao meio, com a pele voltada para cima, deixando um espaço entre elas para permitir que a mistura cresça.
Coloque no forno e asse a 180°C por 40 minutos até dourar.
Deixe esfriar ligeiramente e pincele com geleia de damasco morna e polvilhe com flocos de amêndoas tostadas.

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