Detalhe da receita

Pratos vegetarianos Pimento grelhado crème brûlée

28. 9. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Mais receitas deste autor

Categoria de alimentos: Pratos vegetarianos

Cozinha: Francês

baixar PDF Baixar BR2

Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 240 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Take out the bell peppers and insert the ready crème brûlée

2
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:55 hh:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
leite 3,5% 200 ml
chantilly 33% 100 ml
gema de ovo 5 peças
sal 1 g
pimentão vermelho 1 kg

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 3, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 35 kJ
Carboidrato 6 g
Gordura 0,3 g
Proteína 1 g
Água 0 g

Modo de preparo

Grelhe os pimentões inteiros e cubra-os após tê-los grelhado por 5 minutos. Descasque, retire as sementes e misture bem até obter um purê. Aqueça o creme e o leite a 80°C em um forno combinado. Adicione as gemas de ovo e bata bem. Misture o purê de pimentão, acrescente sal e passe por uma peneira. Deixe esfriar. Transfira a mistura para ramequins e cozinhe de acordo com o programa. Finalize fazendo caramelo por cima e decore com legumes grelhados cortados em cubos pequenos e sirva com pão torrado.

Acessórios recomendados

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full