Detalhe da receita

Peixe Risoto de abóbora com filés de dourada

28. 9. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

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Categoria de alimentos: Peixe

Cozinha: italiano

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Etapas do programa

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

take out the pumpkin and put pumpkin seeds in

2
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

take the seeds out

3
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 260 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

put the fish fillets on the griddle skin side down and leave it for 3 minutes without having the combi on

4
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:01 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nome Valor Unidade
abóbora 1 peças
sementes de abóbora 30 g
azeite 50 ml
chalota 300 g
vinho branco seco 500 ml
caldo de legumes 1 l
manteiga 150 g
tomilho 1 peças
arroz de grão redondo 500 g
filetes de dourada 8 peças
sal 1 g
pimenta preta da terra 0,5 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 7
Minerais: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 398,5 kJ
Carboidrato 51,7 g
Gordura 18,1 g
Proteína 6,4 g
Água 0 g

Modo de preparo

Fatie a abóbora, tempere, acrescente óleo e coloque em um recipiente GN e insira em um forno combinado pré-aquecido. Quando estiver pronto, coloque as sementes da abóbora. Amasse a abóbora até virar um purê. Corte um pouco da abóbora em cubos pequenos e reserve como guarnição. Prepare o risoto no fogão como de costume, adicionando o purê de abóbora ao final.
Deixe a chapa pré-aquecer e coloque os filés com um pouco de azeite. O forno combinado permanecerá desligado com a porta fechada por 3 minutos. Retire o peixe e coloque sobre o risoto pronto, decore com folhas de salsa fresca picadas, abóbora em cubos e abóbora.

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