Detalhe da receita

Name: Rolo de carne
Yield: 10
Cuisine: tcheco
Ingredients: 2000,0000 g masitější bůček bez kosti a kůže; 200,0000 g cibule; 40,0000 g česnek; 1,0000 g pepř, kmín, majoránka; 12,0000 g Sůl; 4,0000 tPcs rohlík; 4,0000 tPcs vejce; 40,0000 g česnek; 120,0000 g máslo; 6,0000 g sůl; 220,0000 g plátky anglické slaniny; 3,0000 g; 1,0000 g

Carne de porco Rolo de carne

26. 7. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Carne de porco

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Ar quente

100 %

Tempo

00:20 hh:mm

180 °C

90 %

Combinação

80 %

Tempo

00:50 hh:mm

135 °C

80 %

Ingredientes - número de porções - 10

Nome	Valor	Unidade
barriga de porco	2000	g
cebola	200	g
alho	40	g
pimenta preta da terra	1	g
sal	12	g
rolar	4	peças
ovos de galinha	4	peças
alho	40	g
Manteiga	120	g
sal	6	g
bacon inglês	220	g
sementes de cominho	3	g
manjerona	1	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	1169,3 kJ
Carboidrato	4,2 g
Gordura	84,5 g
Proteína	29,4 g
Água	0 g

instruções

Cortamos a carne em direções longitudinais para que possa ser aberta como um livro. Deixamos uma pequena margem nas bordas para que fique unida. Podemos bater levemente a carne. Temperamos com sal e pimenta de ambos os lados.

Para o recheio, mergulhamos os pães em leite, que cortamos em fatias finas ou cubos. Assim que amolecerem, esprememos o excesso de líquido, adicionamos a manteiga amolecida, o ovo, o bacon picado em cubos pequenos, o alho espremido, o orégano, a salsinha picada e temperamos com sal. Misturamos tudo cuidadosamente.

Espalhamos o recheio sobre a carne (não até as bordas) e novamente enrolamos a carne na direção longitudinal. Amarramos com um barbante (nos açougues podemos comprar um cordão específico para isso). Polvilhamos o rolo de carne com cominho de todos os lados.

No fundo de uma assadeira com tampa, colocamos a cebola e o alho picados grosso, em seguida, colocamos o rolo de carne e regamos com aproximadamente 150 ml de água ou caldo. Assamos o rolo de carne de acordo com o programa indicado acima. Se necessário, adicionamos líquido.