26. 7. 2022
Autor: Vlastimil Jaša
Companhia: Retigo
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Odbalte potravinářskou folii
Alérgenos: 7 Minerais: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová
Lave o frango desossado, seque-o e tempere com sal e pimenta dos dois lados. Coloque os raminhos de salsa, o alecrim seco, o tomilho seco, 3 colheres de azeite, a manteiga amolecida, o sumo e as raspas de limão numa tigela alta. Misture tudo com um liquidificador. A mistura resultante deve ter a consistência de uma pasta. Coloque a pele do frango voltada para baixo na superfície de trabalho. Corte levemente o peito com uma faca para formar uma única folha e bata levemente com um martelo de carne até obter uma espessura de aproximadamente 1,5 cm. Cubra o prato de frango com a pasta de ervas preparada e coloque as rodelas de bacon. Em seguida, enrolamos a folha em forma de rolo e embrulhamos em papel alumínio. Na primeira etapa pré-cozinhamos o rocambole e depois terminamos de assar sem o papel alumínio na segunda etapa para dar cor.
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