Detalhe da receita

Aves Rocambole de frango com ervas e bacon

26. 7. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Aves

Cozinha: tcheco

Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 99 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Cozinhar a vapor
time icon Tempo
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 82 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Odbalte potravinářskou folii

2
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
frango desossado 1800 g
salsinha 7 g
tomilho 6 g
alho 12 g
limão 1 peças
azeite 25 ml
bacon inglês 200 g
sal 2 g
manteiga 100 g
pimenta preta da terra 1 g
alecrim 6 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 7
Minerais: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 418,8 kJ
Carboidrato 4,5 g
Gordura 32,6 g
Proteína 25,8 g
Água 0 g

instruções

Lave o frango desossado, seque-o e tempere com sal e pimenta dos dois lados.
Coloque os raminhos de salsa, o alecrim seco, o tomilho seco, 3 colheres de azeite, a manteiga amolecida, o sumo e as raspas de limão numa tigela alta. Misture tudo com um liquidificador. A mistura resultante deve ter a consistência de uma pasta.

Coloque a pele do frango voltada para baixo na superfície de trabalho. Corte levemente o peito com uma faca para formar uma única folha e bata levemente com um martelo de carne até obter uma espessura de aproximadamente 1,5 cm.
Cubra o prato de frango com a pasta de ervas preparada e coloque as rodelas de bacon. Em seguida, enrolamos a folha em forma de rolo e embrulhamos em papel alumínio.

Na primeira etapa pré-cozinhamos o rocambole e depois terminamos de assar sem o papel alumínio na segunda etapa para dar cor.

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