Detalhe da receita

Name: Assado de Živaň
Yield: 10
Cuisine: eslovaco
Ingredients: 1500,0000 g Vepřová krkovička; 150,0000 g Hořčice; 50,0000 g Česnek; 18,0000 g Sůl; 500,0000 g Uzena slanina; 2000,0000 g Brambory; 500,0000 g Klobása; 500,0000 g Cibule; 500,0000 g Paprika čerstvá mix; 300,0000 g Žampióny čerstvé; 230,0000 g Sádlo; 0,0000 g; 1,0000 g; 1,0000 g; 1,0000 g; 0,0000 g; 0,0000 g

Carne de porco Assado de Živaň

15. 7. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Carne de porco

Cozinha: eslovaco

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
180 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Ar quente

100 %

Tempo

00:06 hh:mm

220 °C

100 %

Combinação

80 %

Tempo

00:30 hh:mm

155 °C

80 %

Ingredientes - número de porções - 10

Nome	Valor	Unidade
pescoço de porco	1500	g
mostarda integral	150	g
alho	50	g
sal	18	g
bacon defumado	500	g
batatas	2000	g
salsicha	500	g
cebola	500	g
pimentas frescas	500	g
cogumelos frescos	300	g
pomada	230	g
pimenta em pó	0	g
pimenta preta da terra	1	g
páprica moída defumada	1	g
sementes de cominho	1	g
tomilho	0	g
manjerona	0	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 10
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	1230,1 kJ
Carboidrato	47,9 g
Gordura	87,2 g
Proteína	63,3 g
Água	0,9 g

instruções

Corte o pescoço de porco em rodelas de 1,5–2 cm de largura e o bacon defumado em rodelas de meio centímetro. Corte os pimentões limpos ao meio (os maiores em quartos), as cebolas, as batatas e os cogumelos em rodelas grossas.

Salgue e apimente a carne com pimenta de quatro cores. Misture o azeite, o alho prensado, a mostarda, a páprica defumada e os temperos de pimenta até formar uma emulsão suave - a marinada. Coloque toda a carne e deixe marinar durante a noite.

Preparamos um recipiente gastro esmaltado e aos poucos adicionamos camadas individuais de carne, cebola, bacon, linguiça, batata, cogumelos e pimentão (como espetos sem agulha). Em seguida, assamos de acordo com o programa acima.

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