Detalhe da receita

Primeiro, faça a base da torta usando farinha, açúcar de confeiteiro, manteiga amolecida, raspas de limão e 1 ovo. Sove até obter uma massa lisa e espessa. Deixe descansar por meia hora embrulhada em filme plástico. Abra sobre uma superfície polvilhada com farinha até cerca de 1 cm de espessura. Transfira para a forma da torta, deixando as bordas sobrepostas intactas, e asse em branco por 15 minutos a 160°C. Remova as bolas de forno, se estiver usando, e asse por mais 10 minutos a 160°C. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Corte as bordas excessivas.
Enquanto isso, misture os ovos com o açúcar evitando incorporar muito ar. Adicione o creme e o suco de limão. Preencha a base da torta com a mistura de limão e cuidadosamente coloque de volta no forno, assando a 120°C por cerca de 20 minutos, dependendo da profundidade do recheio. Continue verificando se o centro está tremendo. Se cozinhar demais, pode ter rachaduras depois. Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de colocar na geladeira. Corte em porções, polvilhe com açúcar e, usando um maçarico, caramelize o topo da torta antes de servir. Melhor servido com creme chantilly e framboesas.