Detalhe da receita

Name: Bolo De Arroz Glutinoso
Yield: 8
Cuisine: japonês
Ingredients: 300,0000 g Glutinous flour (mochiko); 270,0000 ml water; 120,0000 g sugar; 50,0000 g corn flour; 300,0000 g sweet red bean paste (Anko); 3,0000 g green tea powder (matcha)

Sobremesas Bolo De Arroz Glutinoso

8. 7. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Sobremesas

Cozinha: japonês

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
110 °C

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Cozinhar a vapor

Tempo

00:20 hh:mm

110 °C

80 %

Ingredientes - número de porções - 8

Nome	Valor	Unidade
farinha glutinosa (mochiko)	300	g
água	270	ml
açúcar semolina	120	g
amido de milho	50	g
pasta doce de feijão vermelho (anko)	300	g
pó de chá verde (matcha)	3	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais:
Vitaminas:

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	292,5 kJ
Carboidrato	67,3 g
Gordura	0,3 g
Proteína	4,9 g
Água	0 g

instruções

1. Transfira o mochiko para uma tigela e faça um buraco no centro.
2. Aos poucos, despeje a água e amasse.
3. Coloque o forno no vapor máximo a 110°C.
4. Transfira a massa para um refratário GN e cozinhe no vapor por 20 minutos.
5. Em fogo médio-baixo cozinhe a massa no vapor adicionando 40g de açúcar e deixe dissolver mexendo sempre. Repita o processo duas vezes até acabar o açúcar. Adicione o chá em pó e continue misturando até incorporar.
6. Enquanto estiver quente, transfira o mochi para uma superfície de trabalho, polvilhe com farinha de milho e estenda.
7. Corte em 16 quadrados iguais e coloque a pasta de feijão vermelho no centro de cada quadrado de mochi. Forme uma bola, prendendo a pasta de feijão dentro.
8. Sirva.

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