Detalhe da receita

Name: Idli - bolinhos indianos de arroz e feijão
Yield: 12
Cuisine: indiano
Ingredients: 100,0000 g Urad Dal (geschälte, halbiert Urd-Bohnen); 100,0000 g Langkornreis (Idli Reis); 20,0000 g Kichererbsen, halbiert; 0,5000 tPcs Bockshornkleesamen (TL); 100,0000 ml Wasser; 1,0000 tPcs Salz (TL)

Vegano Idli - bolinhos indianos de arroz e feijão

1. 7. 2022

Autor: Retigo Team Deutschland

Companhia: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria de alimentos: Vegano

Cozinha: indiano

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
99 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Cozinhar a vapor

Tempo

00:15 hh:mm

99 °C

50 %

Ingredientes - número de porções - 12

Nome	Valor	Unidade
urad dal	100	g
arroz basmati	100	g
grão de bico	20	g
sementes de feno-grego (colher de chá)	0,5	peças
água	100	ml
sal	1	peças

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Na, P, Zn
Vitaminas: A, B, C, E

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	64,5 kJ
Carboidrato	12,1 g
Gordura	0,3 g
Proteína	3,1 g
Água	0 g

instruções

*urid dal (feijão urd descascado e partido ao meio)
Lave muito bem o arroz, os feijões, a grão-de-bico e as sementes de feno-grego,
depois coloque em uma tigela, cubra com água limpa e deixe de molho por 24 horas.
Neste processo, o arroz deve ser deixado de molho separadamente dos outros ingredientes.
Em seguida, escorra e enxágue, deixe escorrer.
Adicione então a água (100 ml) e triture tudo até obter uma massa fina.
Deixe a massa repousar em temperatura ambiente por mais 24 horas para fermentar.
Por fim, misture bem o sal.
Coloque a massa em uma forma de bolinhos antiaderente (Retigo Snack) - cerca de 3 colheres de sopa por compartimento.
Usar a forma de bolinhos tem a vantagem de não necessitar de gordura separadora; se utilizar outras formas não revestidas, estas devem ser untadas com óleo ou spray desmoldante.
Em seguida, cozinhe os bolinhos no vapor em um vapor coletor pré-aquecido a 99 °C no modo de vapor com 50% de velocidade do ventilador por 15 minutos.
Como acompanhamento, é típico servir vários chutneys.