Detalhe da receita

Sobremesas Pãezinhos no vapor com geléia

25. 6. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Sobremesas

Cozinha: eslovaco

Etapas do programa

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Cozinhar a vapor
time icon Tempo
time icon 00:14 hh:mm
probe icon 97 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
farinha de trigo tipo 550 250 g
farinha de trigo semi-grossa 250 g
leite 3,5% 250 g
ovos de galinha 2 peças
açúcar mascavo 12 g
sal 3 g
fermento fresco 30 g
manteiga 120 g
geléia de ameixa 230 g
granulado a gosto 450 g
pomada 120 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 3222 kJ
Carboidrato 52,8 g
Gordura 53,7 g
Proteína 13,8 g
Água 0 g

instruções

Peneire os dois tipos de farinha em uma tigela maior. Polvilhe fermento fresco (ou polvilhe seco), açúcar, sal, ovo sobre a farinha e despeje 250 ml de leite morno. Começaremos a processar a massa. Enquanto amassamos, ainda podemos adicionar o leite restante. Queremos que a massa resultante seja mais macia, até um pouco mais pegajosa do que a massa fermentada para bolos.
Numa tigela, sove a massa com as mãos molhadas, forme um pão e deixe crescer até dobrar de volume em forno de convecção pré-aquecido e desligado.
Abra a massa levedada sobre uma tábua enfarinhada até uma espessura de cerca de 1 cm, corte quadrados e coloque uma colher de geléia (de preferência grossa) em cada um e feche o pão para que a geléia não escorra.
Com a palma da mão fechada, dê um formato redondo ao pão e coloque-o em uma assadeira perfurada untada com a costura voltada para baixo.
Entretanto prepararemos um “banho de vapor” no seu forno de convecção, deixando espaço entre eles, pois irão expandir-se durante a cozedura a vapor. Os pães são cozidos no vapor de acordo com o programa acima.
Depois de cozidos no vapor, retiramos e imediatamente esfregamos com pomada para que não ressequem na superfície.
Servimos polvilhados com açúcar, sementes de papoula, nozes ou pão de gengibre ralado e regados com manteiga derretida.

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