Detalhe da receita

instruções

Peneire os dois tipos de farinha em uma tigela maior. Polvilhe fermento fresco (ou polvilhe seco), açúcar, sal, ovo sobre a farinha e despeje 250 ml de leite morno. Começaremos a processar a massa. Enquanto amassamos, ainda podemos adicionar o leite restante. Queremos que a massa resultante seja mais macia, até um pouco mais pegajosa do que a massa fermentada para bolos.
Numa tigela, sove a massa com as mãos molhadas, forme um pão e deixe crescer até dobrar de volume em forno de convecção pré-aquecido e desligado.
Abra a massa levedada sobre uma tábua enfarinhada até uma espessura de cerca de 1 cm, corte quadrados e coloque uma colher de geléia (de preferência grossa) em cada um e feche o pão para que a geléia não escorra.
Com a palma da mão fechada, dê um formato redondo ao pão e coloque-o em uma assadeira perfurada untada com a costura voltada para baixo.
Entretanto prepararemos um “banho de vapor” no seu forno de convecção, deixando espaço entre eles, pois irão expandir-se durante a cozedura a vapor. Os pães são cozidos no vapor de acordo com o programa acima.
Depois de cozidos no vapor, retiramos e imediatamente esfregamos com pomada para que não ressequem na superfície.
Servimos polvilhados com açúcar, sementes de papoula, nozes ou pão de gengibre ralado e regados com manteiga derretida.