Detalhe da receita

Os dois tipos de farinha devem ser peneirados em uma tigela maior. Na farinha, esfarelar o fermento fresco (ou adicionar o seco), açúcar, sal, ovo e em cima despejar 250 ml de leite morno. Começamos a trabalhar a massa. Durante o sova, podemos adicionar o leite restante. Queremos que a massa final fique mais macia, mesmo um pouco mais pegajosa do que a massa de padeiro.
Misturamos a massa na tigela com as mãos molhadas, formamos uma bola e a deixamos fermentar em um comaleiro pré-aquecido e untado até dobrar de volume.
A massa levedada é esticada em uma tábua enfarinhada até uma espessura de cerca de 1 cm, cortamos quadrados e em cada um colocamos uma colher de geleia (idealmente espessa) e fechamos o pão para que a geleia não possa escorrer.
Com a palma fechada, ajustamos a forma do pão em uma bola e rapidamente o colocamos virado para baixo em uma assadeira untada.
Enquanto isso, preparamos a "cozinha a vapor" em seu comaleiro. Deixe espaço entre eles, pois durante o cozimento a vapor eles aumentam de tamanho. Cozinhamos os pãezinhos no programa mencionado acima.
Após o cozimento a vapor, removemos e imediatamente untamos com manteiga, para que não ressequem na superfície.
Servimos polvilhados com açúcar, papoula, nozes ou migalhas de biscoito e regados com manteiga derretida.