31. 8. 2022
Autor: Ondrej Vlcek
Companhia: Retigo
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Alérgenos: 1, 7 Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
Misture as duas farinhas e faça um buraco no meio. Despeje o fermento no poço e cubra com leite morno. Adicione sal, não diretamente no fermento, mas em volta da farinha junto com todo o cominho. Misture adicionando água aos poucos até obter uma massa macia, lisa e elástica, é possível que não utilizemos toda a água. Deixe crescer até dobrar de tamanho. Amasse novamente e modele em formato oval ou redondo. Coloque o pão sobre uma assadeira enfarinhada ou papel manteiga e deixe crescer novamente até dobrar de volume. Leve ao forno de convecção pré-aquecido e leve ao forno de acordo com o programa. Quando você bate na parte de baixo do pão depois de assado, ele deve emitir um som oco.
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