Detalhe da receita

Pastelaria Rolos de canela

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Companhia: RETIGO Deutschland GmbH

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Categoria de alimentos: Pastelaria

Cozinha: Alemão

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 180 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
100 %
time icon Tempo
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Injeção
5 n
time icon 60 s
probe icon 300 ml
3
Pausa
time icon 60 s
4
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:18 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nome Valor Unidade

Nome Valor Unidade
fermento fresco 20 g
farinha de trigo simples 320 g
bebida de aveia 125 ml
açúcar mascavo 20 g
manteiga, vegano 50 g
sal 4 g

Nome Valor Unidade
manteiga, vegano 50 g
canela 2 peças
açúcar mascavo 30 g
passas de uva 50 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1
Minerais:
Vitaminas:

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 177,3 kJ
Carboidrato 26,7 g
Gordura 6,4 g
Proteína 3,1 g
Água 0 g

Modo de preparo

Massa de fermento: coloque bebida de aveia, fermento e açúcar em um recipiente e deixe agir, em seguida, adicione todos os outros ingredientes e sove até formar uma massa lisa. Deixe descansar: à temperatura ambiente por 60 minutos ou na geladeira por 14 horas.
Abra a massa folhada e a massa de fermento no mesmo tamanho, sobreponha-as e dobre. Abra novamente e dobre mais uma vez, repetindo este processo duas vezes.
Espalhe a manteiga muito macia completamente sobre a massa, depois polvilhe com canela e açúcar, em seguida, distribua as passas por cima.
Agora enrole a massa, formando um cilindro, corte em 12 fatias de espessura igual e coloque em uma assadeira antiaderente, pincele com a bebida de aveia e asse a seguir. Cobertura: a gosto (cobertura de chocolate líquido, glacê, fatias de amêndoas tostadas).