Detalhe da receita

Pastelaria Caracóis passas

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Companhia: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria de alimentos: Pastelaria

Cozinha: Alemão

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 180 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
100 %
time icon Tempo
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Injeção
5 n
time icon 60 s
probe icon 300 ml
3
Pausa
time icon 60 s
4
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:18 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 12

Nome Valor Unidade

Nome Valor Unidade
fermento fresco 20 g
farinha de trigo simples 320 g
bebida de aveia 125 ml
açúcar mascavo 20 g
manteiga, vegano 50 g
sal 4 g

Nome Valor Unidade
manteiga, vegano 50 g
canela 2 peças
açúcar mascavo 30 g
passas de uva 50 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1
Minerais:
Vitaminas:

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 177,3 kJ
Carboidrato 26,7 g
Gordura 6,4 g
Proteína 3,1 g
Água 0 g

instruções

Massa levedada: Coloque a bebida de aveia, o fermento e o açúcar em um recipiente e deixe trabalhar, depois adicione todos os outros ingredientes e amasse até obter uma massa lisa. Cubra e deixe crescer: em temperatura ambiente por 60 minutos ou na geladeira por 14 horas.
Abra a massa folhada e a massa levedada no mesmo tamanho, coloque-as uma sobre a outra e dobre-as. Estenda e dobre novamente, repita duas vezes.
Espalhe a manteiga bem macia por toda a assadeira, polvilhe com canela e açúcar e distribua as passas por cima.
Agora enrole a folha de massa formando um rolo, corte em 12 fatias de igual espessura e coloque em uma assadeira revestida, espalhe a bebida de aveia e leve ao forno. Cobertura: à vontade (cobertura de chocolate líquido, glacê, folhas de amêndoa torradas).