Detalhe da receita

Outro Chá Genmaicha

22. 3. 2022

Autor: Retigo Team Deutschland

Companhia: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria de alimentos: Outro

Cozinha: japonês

Etapas do programa

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Gerösteter Reis

1
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 4

Nome Valor Unidade
sencha 50 g
pipoca 10 g
arroz tufado 10 g
arroz integral assado 20 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais:
Vitaminas:

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 38,8 kJ
Carboidrato 7,1 g
Gordura 0,7 g
Proteína 0,8 g
Água 0 g

instruções

O chá Genmaicha é uma variante antiga e típica do chá verde do Japão, que é uma simbiose do chá verde (Sencha), do arroz integral torrado com arroz tufado ou, mais modernamente, com pipoca. Coloque o arroz em um recipiente GN revestido e deixe-o assar no vaporizador de ar quente a 180°C, no modo ar quente, na velocidade do ventilador de 50%, por aproximadamente 12 minutos. Deixe o arroz torrado esfriar, misture com os demais ingredientes e coloque em um saquinho de chá. Despeje água fervida que tenha esfriado a aproximadamente 85 °C e deixe em infusão por aproximadamente 3 minutos.
Dica: Genmaicha é uma variante feita à base de chá e arroz torrado e tufado. Dependendo de suas necessidades, agora todos podem experimentar suas preferências, como uma combinação de chá branco, amaranto tufado e chá de amaranto torrado; tremoço tufado, farinha de tremoço torrado e chá preto; grão de bico estourado ou grão de bico assado. Isso cria muitas criações finas para o hóspede, com uma experiência única. Uma grande variedade de chás também pode ser incorporada aos pratos, por exemplo como amuse gueule essência de Genmaicha com barriga de porco caramelizada e sorvete suave de vinagre de baunilha.