Detalhe da receita

Chá Genmaicha é uma antiga variante típica de chá verde do Japão, sendo uma simbiose de chá verde (Sencha), arroz integral torrado com arroz puffado ou, modernamente, com pipoca. Coloque o arroz em um recipiente GN revestido e torrar no combinador de vapor a 180°C no modo ar quente a 50% da velocidade do ventilador por cerca de 12 minutos. Deixe o arroz torrado esfriar, misture com os outros ingredientes e coloque em um saquinho de chá. Despeje água fervida, resfriada a cerca de 85 °C, e deixe em infusão por cerca de 3 minutos.
Dica: O Genmaicha é uma variante de chá com arroz torrado e puffado. Cada um pode agora explorar suas preferências para experimentos, como uma combinação de chá branco, amaranto puffado e chá de menta com amaranto torrado; lupino puffado, grãos de lupino torrados e chá preto; grão-de-bico puffado ou grão-de-bico torrado. Assim, surgem muitas finas criações para o convidado, com uma experiência única. Os chás mais variados também podem ser incorporados nos pratos, como por exemplo, uma essência de amuse-gueule de Genmaicha com barriga de porco caramelizada e glacê de vinagre de baunilha suave.