Detalhe da receita

Outro Pão de Altamura

25. 2. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Outro

Cozinha: indiano

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Etapas do programa

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Combinação
30 %
time icon Tempo
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 1

Nome Valor Unidade
farinha de trigo duro fino 600 g
água 400 ml
massa fermentada 120 g
sal 15 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1
Minerais:
Vitaminas:

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 2577,6 kJ
Carboidrato 500,4 g
Gordura 8,2 g
Proteína 85,4 g
Água 0 g

instruções

1. Combine o fermento natural com a farinha e deixe descansar por 30 minutos.
2. Faça um buraco no centro da massa e adicione gradualmente a água enquanto amassa.
3. Incorpore o sal e continue a amassar por cerca de 30 minutos.
4. Deixe crescer por 3 horas.
5. Amasse novamente e deixe descansar por 10 minutos.
6. Abra a massa e molde-a novamente na forma de um pão.
7. Polvilhe com farinha e, com uma faca de escritório, faça cortes diagonais na parte superior do pão.
8. Polvilhe novamente e deixe descansar por mais 30 minutos.
9. Pré-aqueça o forno no modo combinado (velocidade do ventilador baixa) a 220°C.
10. Asse por 30 minutos.

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