Detalhe da receita

Name: Salada de orelhas de porco
Yield: 8
Cuisine: Sudeste asiático
Ingredients: 1,0000 kg pig's ears, razor-shaved and diced; 4,0000 l water; 100,0000 ml white vinegar; 50,0000 g ginger; 20,0000 g sugar; 4,0000 tPcs garlic cloves, halved and stemmed; 1,0000 tPcs chili, stemmed and halved lengthwise; 2,0000 tPcs lime juice; 15,0000 ml fish sauce; 10,0000 g lemon grass, trimmed and minced; 5,0000 g sugar; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 g mint leaves, finely chopped; 2,0000 tPcs shallots, finely chopped; 400,0000 g steamed rice to serve

Carne de porco Salada de orelhas de porco

25. 2. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Carne de porco

Cozinha: Sudeste asiático

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Etapas do programa

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Combinação

80 %

Tempo

03:00 hh:mm

90 °C

100 %

Ingredientes - número de porções - 8

Nome	Valor	Unidade
orelhas de porco	1	kg
água	4	l
vinagre de vinho branco	100	ml
gengibre fresco	50	g
açúcar semolina	20	g
dentes de alho	4	peças
pimenta	1	peças
limonada	2	peças
molho de peixe	15	ml
capim limão	10	g
açúcar semolina	5	g
coentro fresco	10	g
hortelã	5	g
chalota	2	peças
arroz	400	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	484 kJ
Carboidrato	44,5 g
Gordura	19 g
Proteína	31,7 g
Água	0 g

instruções

1. Coloque o forno combinado a 90°C.
2. Em um refratário, misture as orelhas, a água, a soja, o vinagre, o gengibre, o açúcar, o alho e a pimenta e leve ao forno por 3 horas.
3. Escorra o líquido e deixe as orelhas esfriarem.
4. Para a salada, misture o suco de limão com o molho de peixe, o capim-limão aparado e picado, o açúcar, a pimenta malagueta e o alho até que o açúcar se dissolva.
5. Adicione as orelhas de porco - raspadas e cortadas em cubos, coentro, folhas de hortelã picadas e chalotas.
6. Sirva com arroz.

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