Detalhe da receita

Outro Tripa ao molho de tomate

25. 2. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Outro

Cozinha: italiano

Etapas do programa

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 8

Nome Valor Unidade
dobrada 1,6 kg
cebola 2 peças
cenoura 3 peças
cebolinha 1 peças
talos de aipo 2 peças
dentes de alho 2 peças
pomada 130 g
pecorino romano 150 g
hortelã 6 peças
manjerona 5 peças
vinho tinto seco 250 ml
purê de tomate 600 ml
caldo de carne 300 ml
manteiga 40 g
sal 3 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 7, 9
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 446,7 kJ
Carboidrato 0 g
Gordura 28,4 g
Proteína 34,8 g
Água 0 g

instruções

1. Enxágue bem a tripa em água corrente
e corte em pedaços
2. Cozinhe a tripa em água, 2 cebolas cortadas em quartos, aipo
e cenoura (descascada e picada grosseiramente) por 30–45 minutos. Escorra e deixe esfriar. Corte o
tripa em tiras de 1cm de espessura
3. Numa panela, leve ao fogo baixo a banha envelhecida até
a gordura derreteu
4. Aumente o fogo e refogue a cebola picada e
cebolinha até ficar macia
5. Assim que a cebola amolecer, acrescente o alho e a manjerona
e deglaçar com vinho até evaporar
6. Adicione o purê de tomate e deixe ferver em fogo bem baixo
aqueça, adicionando caldo se o molho engrossar muito
7. Depois que a tripa estiver cozida, transfira para um refratário
prato e polvilhe o queijo ralado por cima
8. Coloque o forno em fogo seco a 180°C, usando Golden
Função de toque
9. Asse por 15 minutos ou até a camada superior de queijo
tomou um tom dourado
10. Deixe descansar e sirva enfeitando com folhas de hortelã

Acessórios recomendados

recipientes_gn_esmaltados

recipientes_gn_esmaltados