25. 2. 2022
Autor: Jaroslav Mikoška
Companhia: Retigo
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Alérgenos: 7, 9 Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
1. Enxágue bem a tripa em água corrente e corte em pedaços 2. Cozinhe a tripa em água, 2 cebolas cortadas em quartos, aipo e cenoura (descascada e picada grosseiramente) por 30–45 minutos. Escorra e deixe esfriar. Corte o tripa em tiras de 1cm de espessura 3. Numa panela, leve ao fogo baixo a banha envelhecida até a gordura derreteu 4. Aumente o fogo e refogue a cebola picada e cebolinha até ficar macia 5. Assim que a cebola amolecer, acrescente o alho e a manjerona e deglaçar com vinho até evaporar 6. Adicione o purê de tomate e deixe ferver em fogo bem baixo aqueça, adicionando caldo se o molho engrossar muito 7. Depois que a tripa estiver cozida, transfira para um refratário prato e polvilhe o queijo ralado por cima 8. Coloque o forno em fogo seco a 180°C, usando Golden Função de toque 9. Asse por 15 minutos ou até a camada superior de queijo tomou um tom dourado 10. Deixe descansar e sirva enfeitando com folhas de hortelã
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