Detalhe da receita

instruções

Primeiro fazemos um “fermento” em uma tigela. Misture parte da farinha, fermento, açúcar e parte do leite morno até obter uma mistura homogênea. Coloque-o na câmara quente do forno de convecção desligado a aproximadamente 50°C durante pelo menos 12 minutos, o fermento deve ter uma bela “tampa”.

Despeje a farinha, o sal, o fermento e os ovos na tigela. Em seguida, misture lentamente e adicione gradualmente a manteiga amolecida à massa em quatro pequenas porções. Basta misturar a massa em velocidade lenta. Assim que ficar homogêneo é necessário mexer por 5 minutos em um nível mais rápido, a massa acabada fica bem macia, úmida e ao mesmo tempo sai bem das paredes do recipiente.

Coloque a massa na câmara quente do forno de convecção desligado a aproximadamente 50°C durante pelo menos 20 minutos, a massa deve ter uma bela tampa.

Em seguida, abra a massa num rolo e divida-a em porções de 70 g com uma faca afiada. Apertamos a massa com os dedos, como se quiséssemos embrulhar o polegar nela, e de um lado pressionamos firmemente as pontas. Formamos lindos pãezinhos sem costuras visíveis, que empilhamos no GN Vision Bake com intervalos de pelo menos 5 cm entre si.

Volte a colocar o tabuleiro com os pães na câmara quente do forno combinado desligado, a cerca de 50°C, durante pelo menos 20 minutos e deixe-os crescer bem.

Antes de assar, retire o Vision Bake com pãezinhos, pincele os pãezinhos com ovos batidos e natas e polvilhe com sementes de gergelim.

Asse com pré-aquecimento de acordo com o programa acima.