Detalhe da receita

Primeiro, em uma tigela, fazemos o "fermento". Misturamos parte da farinha, levedura, açúcar e parte do leite morno até que a mistura fique homogênea. Deixamos em uma câmara aquecida de um forno combinado desligado a aproximadamente 50°C por pelo menos 12 minutos, o fermento deve formar uma bonita "cobertura".

Na tigela, adicionamos a farinha, sal, fermento e ovos. Depois, lentamente misturamos e gradualmente incorporamos a manteiga amolecida em quatro porções menores. A massa deve ser misturada em rotações lentas. Assim que estiver lisa, é necessário bater por 5 minutos em uma velocidade mais alta, a massa pronta deve ser bem úmida, pegajosa e ao mesmo tempo se desprende facilmente das paredes do recipiente.

Colocamos a massa em uma câmara aquecida de um forno combinado desligado a aproximadamente 50°C por pelo menos 20 minutos, a massa deve formar uma bonita cobertura.

Em seguida, despejamos a massa sobre uma superfície enfarinhada e dividimos em porções de 70 g com uma faca afiada. Com os dedos, moldamos a massa, como se quisessemos embrulhar o polegar e de um lado de suas extremidades, pressionamos bem juntos. Formamos bonitas bolinhas sem emendas visíveis, que colocamos na GN Vision Bake com um espaço de pelo menos 5 cm entre elas.

Colocamos a assadeira com os pãezinhos novamente na câmara aquecida do forno combinado desligado a aproximadamente 50°C por pelo menos 20 minutos e deixamos crescer bem.

Antes de assar, retiramos os pãezinhos da Vision Bake, pincelamos com ovos batidos com creme e polvilhamos com sementes de gergelim.

Assamos com pré-aquecimento de acordo com o programa indicado acima.