Detalhe da receita

Pré-aqueça o combid vapor com um recipiente GN revestido a 225°C no modo de vapor combinado, com uma umidade de 25% e velocidade do ventilador de 70%. Em seguida, torre os legumes no óleo de amendoim por 3 minutos, depois vire e torre por mais 3 minutos. Adicione a pasta de tomate e deixe torrar por 1 minuto. Reduza a temperatura para 135°C e complete com o caldo, adicionando os temperos, e deixe cozinhar por 20 minutos. Adicione o creme de leite e a manteiga de castanha de caju e cozinhe por mais 3 minutos. Em seguida, retire do combid vapor e misture com um liquidificador de alto desempenho, passando se necessário por uma peneira fina. Bolinhos de carne de frango caipira: passe carne, ervas e legumes pelo moedor de carne, misture com claras e panko e adicione os temperos. Em seguida, forme pequenas bolinhas de aproximadamente 20 gramas e cozinhe por 10 minutos no combid vapor pré-aquecido a 135°C, 25% de umidade e uma velocidade do ventilador de 70%, cozinhe por 10 minutos em uma cesta de fritura revestida (estas podem naturalmente ser adicionadas à sopa nos últimos 10 minutos, como descrito no programa acima).