Detalhe da receita

Pastelaria Elisenlebkuchen

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Companhia: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria de alimentos: Pastelaria

Cozinha: Alemão

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 150 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
50 %
time icon Tempo
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 60

Nome Valor Unidade
ovos de galinha 18 peças
açúcar mascavo 540 g
mel 120 g
canela 50 g
especiarias de gengibre 25 g
sal 1 g
amêndoas 750 g
avelãs 750 g
casca de limão 600 g
laranja cristalizada 600 g
bolachas 60 peças

Nome Valor Unidade
claras de ovo 2 peças
açúcar em pó 200 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 3, 8
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 284 kJ
Carboidrato 31,3 g
Gordura 14,4 g
Proteína 5 g
Água 0 g

instruções

Bata os ovos com o açúcar e o mel até ficar bem espumoso, em seguida misture os outros ingredientes da massa. A massa pode ser refrigerada durante a noite para que fique bem saborosa.
Coloque os lebkuchen sobre as oblatas - um cortador de lebkuchen pode ajudar. Idealmente, use uma assadeira furada e revestida para assar.
O tempo de assamento depende significativamente do tamanho / volume dos lebkuchen.
No melhor dos casos, corte um lebkuchen após um tempo de resfriamento e teste, se necessário, aumente o tempo de assamento. Eles devem estar macios por dentro, mas assados, de forma alguma duros.
Após esfriar, bata as claras em neve e adicione o açúcar de confeiteiro peneirado e continue batendo até obter uma cobertura cremosa. Espalhe finamente sobre os lebkuchen esfriados.
Dica: Também a cobertura de chocolate é adequada para a cobertura.

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