Detalhe da receita

Name: Biscoitos de baunilha
Yield: 200
Cuisine: Alemão
Ingredients: 1,0000 kg Weizenmehl Typ 405; 840,0000 g Butter; 400,0000 g Mandeln, gemahlen; 320,0000 g Zucker für den Teig; 65,0000 g Vanillezucker; 500,0000 g Zucker zum Wenden; 65,0000 g Vanillezucker zum Wenden

Pastelaria Biscoitos de baunilha

7. 12. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Companhia: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria de alimentos: Pastelaria

Cozinha: Alemão

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
160 °C

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Ar quente

100 %

Tempo

00:12 hh:mm

160 °C

60 %

Ingredientes - número de porções - 200

Nome	Valor	Unidade
farinha de trigo simples	1	kg
manteiga	840	g
amêndoas	400	g
açúcar mascavo	320	g
açúcar baunilha	65	g
açúcar em pó	500	g
açúcar baunilha	65	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 7, 8
Minerais: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	80,4 kJ
Carboidrato	8,5 g
Gordura	4,7 g
Proteína	1 g
Água	0 g

instruções

Coloque todos os ingredientes na batedeira e amasse bem com o gancho de massa até que uma massa homogênea se forme.
Recomendamos usar uma forma de silicone para biscoitos de baunilha, que proporciona lindos biscoitos com formatos uniformes que se soltam facilmente da forma e quebram menos. Neste caso, deve-se trabalhar diretamente com a massa em temperatura ambiente.
Se os biscoitos forem moldados à mão, a massa deve repousar por pelo menos 1-2 horas na geladeira.
Os biscoitos moldados à mão devem ser colocados em uma assadeira antiaderente e assados como descrito acima - é aconselhável usar um temporizador de forno.
Os biscoitos - seja na forma de silicone ou na assadeira - devem esfriar por 1-2 minutos e, em seguida, serem cuidadosamente envolvidos na mistura de açúcar e açúcar de baunilha enquanto ainda estão quentes, e depois deixar esfriar completamente.

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