Detalhe da receita

Name: Bolinho de shumai de vieiras e camarões
Yield: 8
Cuisine: chinês
Ingredients: 250,0000 g fresh scallop meat, cleaned; 250,0000 g shrimps, peeled and cleaned; 12,0000 tPcs cabbage leaves, cleaned; 12,0000 tPcs scallions, finely chopped; 20,0000 tPcs coriander leaves, finely chpped; 15,0000 ml soy sauce; 3,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 10,0000 ml rice vinegar; 5,0000 g corn starch; 1,0000 tPcs ginger root, peeled and finely chopped; 15,0000 ml sesame oil; 5,0000 g white sugar; 2,0000 g black pepper, ground; 1,0000 tPcs egg white; 60,0000 tPcs wonton wrappers, cut in 8cm rounds; 1,0000 g soy dipping sauce; 4,0000 tPcs

Peixe Bolinho de shumai de vieiras e camarões

26. 11. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Peixe

Cozinha: chinês

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
99 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Cozinhar a vapor

Tempo

00:05 hh:mm

90 °C

80 %

Ingredientes - número de porções - 8

Nome	Valor	Unidade
vieira	250	g
camarões	250	g
repolho	12	peças
cebolinha	12	peças
coentro fresco	20	peças
molho de soja	15	ml
dentes de alho	3	peças
vinagre de arroz	10	ml
amido de milho	5	g
gengibre fresco	1	peças
óleo de gergelim	15	ml
açúcar semolina	5	g
pimenta preta da terra	2	g
claras de ovo	1	peças
invólucros wonton	60	peças
molho de soja	1	g
salsinha	4	peças

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	51,9 kJ
Carboidrato	1,9 g
Gordura	0,3 g
Proteína	9,7 g
Água	0 g

instruções

1. Misture os camarões descascados e limpos e as vieiras e transfira para uma tigela com as tiras de repolho, cebolinha, coentro, molho de soja, vinagre de arroz com alho, amido de milho, gengibre, óleo de gergelim, açúcar, pimenta e clara de ovo.
2. Polvilhe mais amido de milho em um prato ou bandeja.
3. Recheie cada uma de suas massas, cortadas em círculos de 8cm com uma colher de recheio de camarão, pincelando as bordas com um pouco de água.
4. Dobre a massa ao redor do recheio e pressione para formar o formato de um saquinho e coloque no prato.
5. Ajuste o forno para vapor a 90°C.
6. Forre um prato refratário perfurado com folhas de repolho e os bolinhos em cima delas.
7. Cozinhe no vapor por 5 minutos.
8. Sirva com molho para mergulhar.

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