Detalhe da receita

Peixe Robalo com crosta de sal

26. 11. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Peixe

Cozinha: italiano

Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 195 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 8

Nome Valor Unidade
peixe de lubrificante 4 peças
raminhos de manjerona 3 peças
raminho de salsa 10 g
Limões 1 peças
dentes de alho 3 peças
sal grosso 1 kg
ovo 2 peças
vodka 150 ml
azeite extra virgem 20 ml
pimenta preta da terra 1 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 3
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 1,1 kJ
Carboidrato 0,2 g
Gordura 0 g
Proteína 0,1 g
Água 0 g

instruções

*robalo (600g) por peixe não limpo, escamado, eviscerado e dividido horizontalmente
1. No lado da carne do peixe cortado ao meio, esfregue as ervas, o limão, o alho, o evoo e a pimenta.
2. Coloque o forno em fogo seco a 180°C (velocidade do ventilador 3).
3. Combine o ovo e o sal.
4. Disponha as metades do peixe em um refratário untado com óleo, com a carne voltada para baixo.
5. Espalhe o sal com ovo sobre a pele do peixe para cobri-lo completamente e leve ao forno por 20–25 minutos.
6. Transfira para pratos, despeje a vodka sobre a crosta de sal e flambe antes de quebrar.

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