Detalhe da receita

Name: Tamboril Wellington
Yield: 8
Cuisine: Inglês
Ingredients: 8,0000 tPcs monkfish tail fillets, trimmed 200g; 200,0000 g flour; 70,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 500,0000 g rolled puff pastry; 2,0000 tPcs eggs, beaten; 400,0000 g smoked salmon; 200,0000 g mascarpone cheese; 50,0000 ml double cream; 30,0000 g capers; 1,0000 tPcs fresh dill

Peixe Tamboril Wellington

26. 11. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

Categoria de alimentos: Peixe

Cozinha: Inglês

baixar PDF Baixar BR2

Etapas do programa

Pré-aquecimento:
195 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Ar quente

100 %

Tempo

00:12 hh:mm

180 °C

60 %

toque dourado

230 °C

100 %

Ingredientes - número de porções - 8

Nome	Valor	Unidade
filetes de cauda de tamboril	8	peças
farinha de trigo simples	200	g
manteiga	70	g
sal	1	g
pimenta preta da terra	1	g
massa folhada	500	g
ovos de galinha	2	peças
salmão fumado	400	g
mascarpone	200	g
creme duplo	50	ml
alcaparras	30	g
salsinha	1	peças

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	596,8 kJ
Carboidrato	41,7 g
Gordura	39,9 g
Proteína	18,4 g
Água	0 g

instruções

*Filés de cauda de tamboril, aparados 200g
1. Peneire a farinha e tempere com sal e pimenta. Use-o para espanar os filés de tamboril.
2. Numa frigideira, frite o peixe na manteiga quente até dourar e reserve.
3. Para fazer o patê, misture o salmão, o mascarpone, as natas, o suco de limão, o endro e os temperos. Adicione as alcaparras no final e pulse.
4. Corte a massa folhada em oito pedaços iguais e estenda-a numa folha suficientemente grande para fazer um pacote à volta do peixe.
5. Depois que o peixe esfriar pincele com patê, enrole a massa em volta e pincele com ovo. Deixe os Wellingtons descansar na geladeira por 30 minutos antes de cozinhar.
6. Coloque o forno em fogo seco a 180°C, velocidade do ventilador 3.
7. Asse por 12 minutos, ajuste a função Golden Touch e leve ao forno por mais 8 minutos.

Acessórios recomendados

visão_assar