Detalhe da receita

Vegano Café com leite quente de abóbora

26. 11. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Companhia: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria de alimentos: Vegano

Cozinha: Alemão

Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 200 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Anbraten

1
Combinação
20 %
time icon Tempo
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Wenden

2
Combinação
20 %
time icon Tempo
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Restliche Zutaten hinzugeben

3
Combinação
20 %
time icon Tempo
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 9

Nome Valor Unidade
abóbora 800 g
cebola 100 g
alho 5 g
polpa de maçã azeda 120 g
gengibre fresco 10 g
cogumelos shitake 150 g
óleo de semente de uva 60 ml
caldo de legumes 1000 ml
leite de côco 400 ml
massa de caril vermelho tailandês 8 g
pimenta fresca 4 g
caril fumado 2 g
sal marinho 10 g
pimenta branca inteira 2 g
açúcar mascavo 10 g
canela 0,5 g

Nome Valor Unidade
creme de cozinha vegano 150 ml
cúrcuma 2 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 55 kJ
Carboidrato 12,6 g
Gordura 0,4 g
Proteína 1,5 g
Água 0 g

instruções

Pré-aqueça um recipiente fundo revestido no vaporizador de ar quente a 200 °C no modo vapor de ar quente com 20% de umidade. Em seguida, coloque a abóbora, a cebola, o alho, a maçã, os cogumelos shiitake e o gengibre no recipiente com o azeite e frite no mesmo clima por cerca de 5 minutos. Vire e frite por mais 5 minutos.
Em seguida, adicione os ingredientes restantes e reduza a temperatura para 140 °C com a mesma umidade, reduza a velocidade do ventilador para 70% e cozinhe por aproximadamente 25 minutos.
Retire do forno o recipiente GN revestido e monte tudo no liquidificador de alto desempenho, despeje em copos, deixe 150 ml de sopa no liquidificador, acrescente o creme de soja e os temperos da cobertura e bata até formar uma espuma.
Em seguida, distribua como cobertura da sopa nos copos.

Além disso, a espuma pode ser coberta com pó fino de cogumelo seco.