Detalhe da receita

Name: Café com leite quente de abóbora
Yield: 9
Cuisine: Alemão
Ingredients: 800,0000 g Kürbisfleisch, grob gewürfelt; 100,0000 g Zwiebel, grob gewürfelt; 5,0000 g Knoblauch; 120,0000 g säuerliches Apfelfleisch; 10,0000 g Ingwer; 150,0000 g helle Shiitake Pilze; 60,0000 ml Traubernkernöl; 1000,0000 ml Gemüsebrühe oder Pilzbrühe; 400,0000 ml Kokosmilch; 8,0000 g rote Currypaste; 4,0000 g frische Chili ohne Kerne; 2,0000 g Curry geräuchert; 10,0000 g Meersalz mild; 2,0000 g Pfeffer weiß; 10,0000 g brauner Zucker; 0,5000 g Topping - Zimt

Vegano Café com leite quente de abóbora

26. 11. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Companhia: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria de alimentos: Vegano

Cozinha: Alemão

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Etapas do programa

Pré-aquecimento:
200 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Anbraten

Combinação

20 %

Tempo

00:05 hh:mm

200 °C

100 %

Wenden

Combinação

20 %

Tempo

00:05 hh:mm

200 °C

100 %

Restliche Zutaten hinzugeben

Combinação

20 %

Tempo

00:25 hh:mm

140 °C

70 %

Ingredientes - número de porções - 9

Nome	Valor	Unidade
abóbora	800	g
cebola	100	g
alho	5	g
polpa de maçã azeda	120	g
gengibre fresco	10	g
cogumelos shitake	150	g
óleo de semente de uva	60	ml
caldo de legumes	1000	ml
leite de côco	400	ml
massa de caril vermelho tailandês	8	g
pimenta fresca	4	g
caril fumado	2	g
sal marinho	10	g
pimenta branca inteira	2	g
açúcar mascavo	10	g
canela	0,5	g

Nome	Valor	Unidade
creme de cozinha vegano	150	ml
cúrcuma	2	g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção	Valor
Energia	55 kJ
Carboidrato	12,6 g
Gordura	0,4 g
Proteína	1,5 g
Água	0 g

instruções

Pré-aqueça um recipiente fundo revestido no vaporizador de ar quente a 200 °C no modo vapor de ar quente com 20% de umidade. Em seguida, coloque a abóbora, a cebola, o alho, a maçã, os cogumelos shiitake e o gengibre no recipiente com o azeite e frite no mesmo clima por cerca de 5 minutos. Vire e frite por mais 5 minutos.
Em seguida, adicione os ingredientes restantes e reduza a temperatura para 140 °C com a mesma umidade, reduza a velocidade do ventilador para 70% e cozinhe por aproximadamente 25 minutos.
Retire do forno o recipiente GN revestido e monte tudo no liquidificador de alto desempenho, despeje em copos, deixe 150 ml de sopa no liquidificador, acrescente o creme de soja e os temperos da cobertura e bata até formar uma espuma.
Em seguida, distribua como cobertura da sopa nos copos.

Além disso, a espuma pode ser coberta com pó fino de cogumelo seco.