6. 1. 2023
Autor: Retigo Team Deutschland
Companhia: RETIGO Deutschland GmbH
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Sous-vide Garen
Grillen
Alérgenos: Minerais: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová
1. Corte os caules do cogumelo ostra real em medalhões de 2 cm de espessura e faça cortes transversais na parte superior. Misture tudo bem, exceto os cogumelos, sele a vácuo com os medalhões de cogumelos e deixe marinar durante a noite.No dia seguinte, cozinhe em sous-vide a 85°C em modo vapor por 25 minutos. Retire do saco e escorra bem. 2. Marinar os medalhões com o óleo e grelhar no vaporizador de ar quente em uma chapa revestida com padrão de churrasco por 3-4 minutos a vapor de ar quente de 220°C com umidade de 20% e velocidade do ventilador de 80%. A salada Wakame é adequada como acompanhamento aqui. 3. Salada Wakame: Misture todos os ingredientes e tempere a gosto.
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