Detalhe da receita

Carne Goulash clássico de carne bovina

20. 8. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Companhia: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria de alimentos: Carne

Cozinha: Alemão

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 220 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

Zwiebeln anbraten

1
Combinação
25 %
time icon Tempo
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
Combinação
25 %
time icon Tempo
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
Combinação
25 %
time icon Tempo
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
Combinação
25 %
time icon Tempo
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
Combinação
25 %
time icon Tempo
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
Combinação
100 %
time icon Tempo
time icon 01:40 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porções - 10

Nome Valor Unidade
carne bovina 2000 g
cebola 1000 g
manteiga clarificada 100 g
pimenta vermelha em pó 17 g
pimenta moída 3 g
páprica moída defumada 5 g
vinho tinto seco 600 ml
sal 20 g
pimenta preta inteira 3 g
sementes de cominho 8 g
folhas frescas de manjerona 15 g
alho 10 g
limonada 30 ml
casca de limão 5 g
farinha de trigo simples 50 g
estoque de aves 5000 ml
Limões 100 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 515,8 kJ
Carboidrato 15,9 g
Gordura 26,7 g
Proteína 52,3 g
Água 9,5 g

instruções

Pré-aqueça o forno combinado, em seguida, deixe o recipiente GN no forno combinado atingir a temperatura por cerca de 10 minutos.
Coloque a cebola com manteiga clarificada no recipiente GN e frite por 5 minutos
220°C com umidade de 25% no modo combinado com velocidade do ventilador
90%. Vire a cebola e frite por mais 5 minutos.
Em seguida, adicione a carne bovina e frite na mesma configuração.
Regue com vinho tinto e cozinhe nessas mesmas temperaturas por cerca de 5 minutos.
Adicionar especiarias, e metade do caldo e levar à fervura. Depois
Polvilhe com farinha, misture, regue com o restante do caldo, adicione o purê de tomate e cozinhe até amolecer
145°C com umidade de 100% por cerca de 1 hora e 40 minutos com velocidade do ventilador de 90%.