20. 8. 2021
Autor: Retigo Team Deutschland
Companhia: RETIGO Deutschland GmbH
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Hühnerfleisch anbraten
mit Zwiebeln und Gewürzen weiter anbraten
Aufgießen und köcheln
umstechen und garen
Alérgenos: 1, 3, 7 Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová
Pré-aqueça bem o vaporizador de ar quente junto com os recipientes GN. Em seguida coloque os pedaços de frango com manteiga clarificada no recipiente e frite por 4 minutos 160°C com umidade de 15% no modo de vapor combinado na velocidade do ventilador de 90%. Vire os pedaços de frango, tempere e acrescente os cubos de cebola (finamente). refogue por mais 4 minutos. Em seguida, enfarinhe e despeje o caldo de galinha, o bouquet garni e o Adicione a cebola apimentada. Reduza a temperatura e cozinhe suavemente no modo de vapor combinado a 125°C durante 20 minutos com uma humidade de 20% e velocidade do ventilador de 90%. Em seguida, fure e cozinhe por mais 20 minutos mesmo clima. Retire a carne do molho, coe o molho e acrescente a mistura de gema de ovo e creme ao molho Adicione a mistura e regue com os pedaços de carne quentes e sirva.
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