Detalhe da receita

instruções

1. Coloque o forno em fogo seco a 260°C
2. Mergulhe as batatas em água e insira a sonda central
na água, regulado para 65°C
3. Quando a água atingir a temperatura desejada, coloque o forno
no vapor a 65°C e cozinhe por 20 minutos
4. Escorra as batatas e deixe-as em um prato perfurado
por 15 a 20 minutos para que eles possam desabafar
5. Refogue o bacon na metade da manteiga e acrescente as cebolas cortadas ao meio e em rodelas de bandolim
suavizar numa fase posterior. Despeje o vinho e deixe ferver
em fogo alto até o álcool evaporar
6. Abaixe o fogo e reduza até obter uma textura bem grossa
7. Retire do fogo e misture o creme de leite
8. Refogue as batatas até dourar na manteiga restante,
adicionando o dente de alho inteiro e retirando-o assim que amolecer
9. Corte o queijo ao meio, na horizontal
10. Coloque o forno em fogo seco a 180°C, usando a função Golden Touch
11. Cubra o fundo de um refratário com metade das batatas,
colocando metade da mistura de cebola e bacon sobre eles. Topo com
uma das metades do queijo
12. Repita o processo com uma camada das batatas restantes,
a metade restante da mistura de cebola e bacon
e a outra metade do reblochon por cima
13. Asse por 10 minutos e aumente o fogo para 220°C por alguns
mais minutos até que o queijo ganhe um acabamento dourado e crocante
14. Porcione e sirva